Selon la définition donnée par la Loi sur le notariat du 15 décembre 2004 du Canton du Valais, le notaire est un organe de la juridiction gracieuse exerçant une fonction étatique.
Il est un officier public exerçant son ministère de manière indépendante, sous la surveillance de l'Etat; il n'est pas un fonctionnaire public (art. 3).
La profession de notaire est une profession qui vit une nouvelle émergence dans sa fonction de conseil.
De nombreux organismes professionnels regroupent les notaires. Ils oeuvrent à l'échelle cantonale, fédérale et internationale.
Les notaires sont des hommes ou des femmes de haut niveau de qualification, ayant acquis une expérience solide de la gestion juridique.
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